Os segredos do chocolate

Amo chocolate! Vc também? Decidi fazer um curso para melhorar meu “desempenho culinário” e assim fazer chocolates mais saborosos para as pessoas queridas. Veja que interessante estas dicas!

     A panela para o banho-maria deve ter um encaixe perfeito com a vasilha, evitando que o vapor de água passe para o chocolate.

A vasilha na qual se colocará o chocolate deve estar muito limpa e seca e deve ser de vidro, pois o plástico pode transmitir o sabor e o odor de outros alimentos para o chocolate.

Deve-se misturar bem o chocolate para a perfeita cristalização do acúcar…

Para resfriar o chocolate deve-se usar vasilha de vidro e água fresca (boa para beber).

A temperagem garante ao chocolate brilho e textura.

Boas receitas!

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